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孙经理 先生
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发布时间:2020-08-08 20:57:37
距离中秋还有不到一个月的时间 朋友圈已经开始被月饼日日刷爆屏啦!花生仁烤熟后去皮,与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中,用杆面仗敲碎,备用。 每年这会儿,月饼话题层出不断~ 前些年被大家嫌弃得不要不要的五仁月饼 这两年竟然重回大家的怀抱大概是因为“洗心革面”,商家们开始投奔“真五仁”阵营 白砂糖和水混合加热,直到没有明显白砂糖颗粒 这里不建议用糖粉,因为市面上大部分糖霜都是含玉米淀粉的 等糖水烧开沸腾后,加入柠檬汁再次烧开,然后转小火“熬制” 大概1小时左右,所以火一定要小,然后中途切勿搅拌,静静熬制就好啦
仁月饼可能没五仁到中秋会不会上架我也不知道,我希望它不要倒闭,我今年也想买,真的,好吃,毕竟总吃传统月饼也没意思,这个很像是蛋皮月饼和乳酪月饼的结合,但是没有乳酪那么容易碎,又比蛋糕皮的要湿润一些,总的来说味道很和谐,很舒服
牛奶棚乳酪月饼
这个是我每年会买了吃的……唉……我真的很爱吃月饼……不知道你们有没有吃过牛奶棚的太阳饼,就是里面是奶香馅的那种酥饼,这个乳酪月饼不是法式乳酪,是苏式月饼,就是一个小小的奶馅酥饼,比太阳饼多一点咸咸的味道,更好吃,没有太阳饼那么腻
步,和饼皮和饼皮是做月饼关键的一步,月饼的口感来源于此,饼皮不好吃那月饼也不会好吃到哪去。加入玫瑰酱,麦芽糖,混合均匀,加入熟粉拌匀,逐次加入花生油,拌匀成能捏团的状态。1、和饼皮的技巧就是必须和均匀,不要起坨,开始和糖浆的时候糖浆与油一定要充分融合,搅拌到后一定要成乳化状态才可2、乳化后拌入面粉,也是必须搅拌均匀,少量多次地加入面粉,只需要后搅拌至面粉充分融合看不到白点即可,不需要过度搅拌3、静置2-3小时即可
第二步,饼皮包馅1、馅称好后不能一把抓,需搓成圆球,让馅球内里紧实,以防里面出现小空洞2、馅皮不宜过厚,按照前文所说的比例或者按皮与馅分别20%与80%的比例即可3、材料一定要好,馅嘟嘟家都是用广州酒家及陶陶居的馅料,好吃 还有保障,千万不要贪便宜哦,否则白费功夫
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