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做法 月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋佳节，皓月当空，阖家团圆，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐！可谓无月饼不中秋。 每到中秋节的前一两个月，整个烘焙界是忙碌的，从研发口味、再到大批量生产，每个甜品师都给予了太多心血！ 在中国，传统的月饼毋庸置疑是广式月饼，转化糖浆是制作广式月饼必不可少的材料，它能使烤制出来的月饼金黄润泽，柔软而不干硬。把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好5。

五仁水果卷饼材料：五仁月饼一个，香蕉一根，馄饨皮一大张（买的时候买一大张，不要店家裁成小块，反正买的时候也是论斤来买的），油、沙拉酱适量。做法：1、五仁月饼去外皮，切成厚片备用。2、香蕉也切成差不多大小的厚片备用。3、将买来的大片馄饨皮分切成长方形的大片，上面放上一块五仁月饼，再放上一块香蕉，卷起来成长方形，后收口处抹一点点水，这样粘的会比较紧。开始包月饼，将静置好的五仁叉烧馅分成44克一份，揉成团，备用。(跟卷春卷一样就行了，很简单的，就是把材料包起来)4、平底锅放一点点油，将卷好的五仁水果卷饼小火煎至两面金黄即可。5、吃的时候挤上一点沙拉酱，就大功告成了。

酥皮月饼/ 食材 /内馅所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60，水80g酥皮面团：中筋面粉240g，起酥油80g涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g 再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。一定要热一点的水，六十多度吧，把油放到水里化开，全部化开水温降到四十度左右，和面。

糯米月饼：糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；③搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。 ①冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。此外就是“哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、凤梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、柠檬黄”等近十种食品添加剂。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口（类似包汤圆）