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河南省名菓食品有限公司

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中秋月饼厂家信息推荐「在线咨询」

发布时间:2020-06-02 23:42:30        







星巴克月饼做法:

1、饼皮材料混合,揉均匀,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个小时;

2、利用饼皮松弛的时间,分割馅料,每个50克,搓成小球状,备用;

3、松弛好的饼皮,分割成每个50克,团成球状,备用;

4、取1个饼皮,压扁,放上馅料;

5、右手将馅料向乡里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开;

6、直至饼皮完全包裹住馅料,捏紧收口,在面粉里打个滚儿,双手来回搓下,使面粉均匀分布在月饼生胚上;

7、月饼生胚放入模里,可以用手稍稍按压;

8、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上,用力压下;


莲蓉月饼馅 做法:将小面团用手按扁,然后放上一个莲蓉蛋黄馅。右手按住馅,左手虎口轻轻托住饼皮往上推,差不多快收口时可以换大拇指轻轻往上推开面皮直至收口完全闭合。后轻轻滚圆。面团沾上一点点面粉将多余的面粉抖掉。 6.然后用一个50克的模具,装上自己喜欢的花片,开始压制月饼。模具内也要撒些干粉放粘,多余的粉可以用模具轻敲台面抖去。面团放入模具内,扣在台面上。面团放入模具内,扣在台面上,轻轻按压模具,然后推出月饼胚即可。建议大家直接把月饼胚压在烤盘中,免得做好还要移来移去,会使月饼胚变形的。


紫薯酥皮月饼制作方法

做法步骤

1、把材料A都放在一起揉成光滑面团,盖上保鲜膜一刻钟,这叫水。

2、把材料B也放在一起揉成团,盖保鲜膜一刻钟,这是油酥皮。

3、把水和油酥皮分成20个大小均匀的小圆球。

4、蒸熟的紫薯加入糖一起压扁,就成了紫薯馅。

5、把水擀开包住油酥皮,捏好揉圆。

6、把圆形擀成长舌型,由下卷起,再次把长形擀长,再卷起来成第四个形状。


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